Ресторатор Александр Орлов действительно умеет удивлять! Свой путь он начал в 1998 году с открытия всего лишь двух ресторанов. Сейчас в этот список входит уже порядка 120 заведений.
Он является создателем не одного ресторанного холдинга и возглавляет Sun Group, который разворачивается в Азии, на территории Узбекистана и Казахстана. Кроме того, многие его
заведения известны и в Европе. Ресторатор не привык останавливаться на достигнутом, поэтому постоянно развивается и разрабатывает все новые и новые проекты совместно со своей командой.
Каждый проект, к которому прикладывает руку международный ресторатор, становится популярным и востребованным среди гостей.
Все дело в том, что бизнесмен вкладывает много смысла в концепцию заведения, его историю и атмосферу, так как просто оригинальным меню уже давно никого не удивить. Кроме того, его ключевыми компонентами являются «свежая идея», способность предвидеть тенденции развития ресторанного бизнеса и крупные масштабы.
Как утверждает сам ресторатор, любое заведение имеет свойство «надоедать», именно поэтому необходимо постоянно совершенствовать его и адаптировать под актуальный запрос клиента.
Масштабы проектов бизнесмена Александра Орлова действительно вдохновляют.
Взять, например, ресторан японской кухни Tanuki, который был открыт в 2004 году. Его филиалы уже заполонили весь мир. И каждый пользуется популярностью.
Хочется сразу упомянуть еще один успешный ресторан, но уже паназиатской кухни – Toku, который расположен в самом сердце Узбекистана, в Ташкенте. Акцент сделан на raw-бар и гриль. Заведение уже успело стать буквально символом города.
Ресторатор Александр Орлов основывает свой бизнес на стратегии постоянного развития, направляет работу всей команды в нужное русло, задает темп и определяет направления.
Безусловно, его успех не был бы столь продолжительным и головокружительным, если бы не его умение быть талантливым лидером, который способен вдохновить свою команду на достижение новых высот в кулинарном искусстве.
В одном из своих интервью бизнесмен говорит о том, что его вдохновляют двигаться дальше результаты проделанной работы. В этом он и видит смысл своей деятельности – создавать новые проекты и новые рабочие места.
Конечно, Александра Орлова не обошли стороной и награды.Среди них: премия «Гостеприимство» за вклад в развитие ресторанного бизнеса в 2005 году. Позднее, в 2007 году, ресторатор стал победителем конкурса «Предприниматель года» в номинации «Самый молодой предприниматель».
Сейчас центральными объектами для развития у ресторатора являются Казахстан и Узбекистан. Но хотелось бы отметить его бизнес в Дубае. Здесь успешный ресторатор Александр Орлов начал внедрять свои проекты более десяти лет назад. Среди популярных заведений: Cipriani, Gaia, Shanghai Me и Virgin Izakaya, в эмирате Шардже – рестораны Tanuki и Sand.
Еще большую волну популярности и успеха принес ресторатору относительно новый проект Queen Almaty. Это большой ресторанно-развлекательный комплекс, который был открыт в Алматы 17 мая этого года. Пожалуй, таких заведений здесь еще не было! Комплекс включает в себя ресторан азиатской кухни Tokyo, летнюю террасу, караоке, концертный зал и даже secret room, куда попасть могут только гости по приглашению.
В число эксклюзивных заведений входит также ресторан Dragonfly, который объединяет сразу современный японско-китайский концепт и музыкальный формат. В заведении каждый может познакомиться с авторским меню, насладиться музыкой от лучших диджеев и окунуться в оригинальный интерьер. Ресторан находится в Алматы, но, возможно, проект будет запущен и в ОАЭ.
Среди ресторанов, входящих в Sun Group, – Manana и «Рыба Пила». Оба ресторана находятся в Казахстане. Первый из них в Алматы, а «Рыба Пила» в Астане. Manana – это место, которое
встречает гостеприимством грузинской кухни. Здесь вас ждет уют, национальные грузинские блюда с авторской подачей и много зелени вокруг. «Рыба Пила» – это оригинальные напитки, большой ледник, который ежедневно пополняется
свежей рыбой, и самые свежие морепродукты в меню.
Бизнесмен Александр Орлов считает, что персонал – это имидж заведения, поэтому к подбору кадров ресторатор подходит скрупулезно. Всех управляющих и шеф-поваров он отбирает сам, проводит собеседование и выносит вердикт.
Помимо этого, ресторатор регулярно занимается обучением своих сотрудников, приглашает именитых шеф-поваров из других стран для обмена опытом.
Своими секретами успеха международный ресторатор делится в интервью, но отмечает, что не может быть четкого плана и строжайшей аналитики. Нужно уметь быть гибким и подстраиваться под этот бизнес!
Фото: открытые источники
